烤羊肉串，在烤之前，你可以在每串上刷一点植物油

　　羊前腿肉500g羊腩300g、料酒100ml葱30g姜30g盐5g辣椒粉5g孜然粒5-10g孜然粉5g(如果家里有钢串肉钻，也可以把腌好的肉一块一块串在肉钻上，做成羊肉串，然后撒上盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒等调味料烘烤。

　　烧烤技术串好的肉串可以放在烤架上，下面放一个烤盘来抓住掉落的油。烘烤时间可以相应缩短，因为钢铁钎焊加热后，也可以加热羊肉，肉块内外同时加热，所以煮得更快。

　　烤羊肉串，在烤之前，你可以在每串上刷一点植物油，因为在烤的过程中，羊肉中的油会滴下来，如果不刷油，可能比烤盘直接烤羊肉味道有点柴火，刷油，这个问题不会出现，所以烤羊肉味道嫩光滑。)

　　孜然烤羊肉的做法:

　　1.将从市场上购买的新鲜羊前腿肉和羊胸肉清洗干净，沥干水分，放在案板上。用锋利的刀将羊肉切成2厘米见方的小块，放入可密封的大容器中备用。

　　2.用刀轻轻分散葱和姜（不要太碎），放入装有羊肉块的密封盒中，然后放入料酒和5g盐，搅拌均匀。盖上容器的密封盖，放入冰箱冷藏3小时以上。如果没有大密封盒，也可以把羊肉放在大小适中的盆里，上面覆盖着保鲜膜。

　　3烤箱预热至180度，烤盘铺锡纸。将腌制好的羊肉块从冰箱中取出。此时，如果发现容器底部有多余的汁液，将汁液倒出，尽量倒出；葱和姜不需要取出。将一半的辣椒粉、孜然粒和孜然粉放入羊肉块中，尽量搅拌均匀，使羊肉味道均匀。

　　4.将加工好的羊肉块均匀地铺在烤盘上的锡纸上。烤箱预热后，将烤盘放入烤箱中间，烤10-15分钟，直到羊肉块缩小变色，烤盘底部出现汤和油脂，取出烤盘。

　　用筷子把所有的羊肉都翻过来，然后把剩下的辣椒粉、孜然粒、孜然粉和5g盐撒在羊肉上，把烤盘放回烤箱里，继续烤5分钟。

　　铁板鱿鱼的步骤:

　　1.准备腌制调味料、料酒、姜丝、大豆酱、四川麻辣酱、胡椒盐、白胡椒。2.鱿鱼去内脏，去表膜洗净备用。3.将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼必须切开。

　　4.倒入一勺料酒、适量姜丝、胡椒盐和白胡椒，再加入一勺大豆酱和四川麻辣酱。5.搅拌均匀，盖上塑料薄膜，放入冰箱冷藏腌制一会儿。6.取出后，用竹签或金属标签穿成一串备用。

　　7.将锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中。8.中火加热，用铲子反复按压鱿鱼串，将水分逼出。9.鱿鱼卷干后，撒入适量胡椒盐，稍烤即可出锅。

　　10.吃的时候加入蒜味辣椒汁味道更好。