南北烧烤他们之间的区别主要表现在那些地方呢？

　　烧烤是在北方发明的，烧烤的发源地基本上在长江以北。以著名的东北烧烤、四川烧烤和烧烤创始人新疆烧烤为例，都跨越了长江以南的边界。

　　四川烧烤主要是辣的，据说这种烧烤是简单的，大多数人认为四川烧烤除了辣没有其他味道，事实上，不是，但四川烧烤的辣和辣更重地掩盖了其他味道。东北烧烤以其多种配方和悠久的历史而闻名，根据江湖地位，东北烧烤仅次于新疆烧烤。

　　东北烧烤是整个东北烧烤的总称，但东北烧烤分为无数小学校，形成各自的区域特色，如果总的来说，东北烧烤很复杂，不像新疆烧烤形成强大的拳头产品或知名特色，无论小区域说烧烤可以代表东北烧烤的特点，保持东北烧烤没有人相信。

　　作为中国烧烤的创始人，新疆烧烤已经落魄了。除了大多数新疆人还在外地卖祖传的羊肉串，他们对现代烧烤的贡献已经无能为力了。随着社会的发展进步和人员流动性的增加，新疆烧烤只需要那些羊肉串，品种还是那么单一，味道还是那么单调。当然，总的来说，我在新疆烧烤做得很好，但总的来说，我不占主流。

　　随着改革开放，北方人涌向南方，烧烤作为当地的特色小吃，也跟随客人。仅从市场的角度来看，真正的烧烤市场就在南方，由于人员流动和收入消费水平，南方明显高于北方。如今，北方的烧烤技术，无论是新疆烧烤四川烧烤还是东北烧烤，都把中心放在南方，南方已成为烧烤生存的良好温床。

　　无论是哪种烧烤，在南方，主要的客户群体都是家乡人。烧烤在南方遍地开花，具有发源地的地方特色。对于南方人来说，北方烧烤的辛辣味道真的不习惯，所以南方人对具有地域特色的北方烧烤并不感冒。如今，商人聪明地迎合顾客的口味。不仅南方本地烧烤在发展壮大，北方烧烤也在南方发生了新的变化，以适应更多人的口味。

　　说到烧烤店的备货估计，认真起来比较复杂。首先要考虑菜该考虑菜肴的保质期。一道菜的保质期是一个估计周期。例如，如果鸡翅的保质期是7天，我们应该考虑你是否会在从现在到7天的周期内销售完所有的商品。

　　假设今天是周二，如果7天内的销量是300，平均每天43，周末是销售旺季，也许周末的销量是60，平均只有28，那么我们平时准备的鸡翅数量较多只能是3天，也就是84。当我们今天没有卖到28个时，我们下次的备货量就会尽量减少或不需要备货。

　　其次，周末的情况有点复杂。如果我们周末每天卖60只鸡翅，能不能一次准备三天180只鸡翅？答案是否定的。

　　如果这个周末点鸡翅的人很少，只卖40只鸡翅，剩下的鸡翅很可能无法完成销售计划，周末进入下周日均销量只有28只鸡翅，很可能超过保质期，无法完全销售，造成浪费。

　　其次是蔬菜的估计，因为是保鲜季节性蔬菜，保质期较短，如土豆片或金针菇等蔬菜，如果夏季保存不好，会变黑变色，报废，所以估计应该更准确，以免浪费和增加成本。这种菜的估计应该尽可能准确。如果估计太少，客人以后就不能吃他想吃的东西了，下次他可能不会选择来找你。

　　说实话，很少有人能完全准确地达到估计，因为他们对这些菜的热爱是不可预测的。其次，客人非常喜欢吃这种东西，他们可能经常厌倦吃它。今天，他们被其他东西取代了。这样，其他东西就会紧张，这种东西就会过剩。