选用烤肉原材料时，尽可能挑选瘦肉和脂肪酸成分高的鱼类

　　羊肉：羔羊肉精选：

　　烧料：油（蚝油+啤酒+葱油）、花椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

　　火候：旺火。

　　烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤约1分钟，均匀撒上盐，继续烧1分钟，撒上味精，中途多次刷油，煮熟后撒上料粉和辣椒粉。Z后，燃烧成功。

　　烧烤配方(1)：

　　制作；大豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，胡椒粉50克，芫荽粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，胡椒盐150克，葱干粉30克，风味粉12克，鸡肉粉20克将上述材料混合均匀；

　　(2)烧烤配方：

　　原料；100克孜然、80克胡椒粉、30克芝麻、50克紫苏粉、10克五香粉、50克葱花末、10克芹菜粉、10克胡椒粉和盐、10克风味粉。混合每种材料

　　因为在熏蒸和烧烤的过程中，烧烤不仅仅是通过火加热来烹调肉类，而且在加热过程中，肉类还会被木炭和燃料熏制。这些因熏蒸而成熟的肉在分子结构上不同于因加热而成熟的肉。然而，这种分子结构会在进入人体后产生不同的影响！烤肉、烤鱼时，高温会烧焦食物，产生亚硝胺致癌物。

　　许多普遍的蔬菜水果中带有很多的纤维素，纤维素对肠道有非常好的清理功效，能够推动致癌物质的排出来。因而，想吃烤肉时，较好是用新鮮蔬菜水果一起吃。新鮮的绿叶蔬菜如生菜、空心菜、番茄、白萝卜、青椒等，水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都带有很多的维他命C和胡萝卜素。

　　维他命C丰富多彩能够降低致癌物质亚硝胺的产生；而胡萝卜素具备抗氧化性功效。这类科学研究的配搭，能够降低吃烤肉产生的缺陷。

　　选用烤肉原材料时，尽可能挑选瘦肉和脂肪酸成分高的鱼类，不必吃肥肉等，此外，维持细嚼慢咽，餐后多锻练，都是消耗脂肪的好方法。