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吃烧烤时你可以掌握这些健康的使用方法

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吃烧烤时你可以掌握这些健康的使用方法

发布日期:2022-01-10 作者: 点击:

    烤羊肉串、烤鱼片等烧烤食品,以它的鲜味、嫩中带香,深受小朋友们的喜爱。但常吃这种烤肉会对身体造成伤害,这是为什么?

    那是因为肉食在烧烤时,烟熏和腌渍过程中会产生一种致癌物苯丙芘,这种物质也是香烟的有害成分。当用来烤肉的食物时,该物质可以附着在烤肉的表面,并与肉体一起食用。调查资料显示:在10岁之前常吃烧烤.熏.腌菜的儿童,成年后得癌症的几率比普通人高3倍。

    安非他明是一种多环芳烃,它由五个苯环组成,当肉类在木柴或炭火上煮制时,从肉中滴入热煤时,肉肉中的脂肪滴入燃烧后生成苯丙芘。这是一种很强的致癌物质。另外,蛋白质食物在烹饪时要经过一个“热解”过程,其中很多是致突变剂,食入人体也会引起癌变。因此,常吃烟鱼、烟肉、烧鹅、烧鸡、甚至熏香肠火腿都不利于健康。

    喜欢吃烤羊肉串的人,要合理控制饮食,不能吃太多。如果真的耐不住食欲,可以用家庭电烤箱间接制作.微波炉。此外,在食用这些烧烤食品时,要特别搭配一些绿色蔬菜和水果,以减少有害物质对健康的危害。

    吃烤肉的五招吃法。

    1.配料部分,较好选择油脂少的瘦肉,比如猪脊肉、鸡胸肉、生蚝等海鲜。

    2.做酱汁时,较好不要在烘焙时刷烤肉酱,以免摄入过多的盐分和钠,肉类可以先腌后烤,如喜欢边刷酱的乐趣,可自制烤肉酱加水稀释。

    3.扇贝等海产品,可不放沙司,直接加入蒜茸烤味即可,还能减少致癌物质。

    4.很多人喜欢边吃烧烤边喝啤酒,这样很不健康。[提示:烧烤食品不适宜下酒菜。

    烤肉过程中,不但食品蛋白质利用率下降,而且还会产生苯并芘致癌物。此外,肉中的核酸在加热和分解过程中产生的遗传突变物质,也可以引起癌症。

    在烧烤食品中,当过量饮酒导致血铅含量升高,上述物质与烧烤食品结合,易诱发消化道肿瘤。另外,夏季由于饮酒过多,诱发该病的机率也会增加。

    结果显示,酒精本身虽然不能致癌,但却具有明显的辅助致癌作用。

    一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,溶解消化道粘膜表面的粘液蛋白,使人极易吸收致癌物质。

    二,酒精会降低肝脏的解毒功能,促使致癌物质发生作用。另外,酒精可抑制人体的免疫功能,增强致癌物质的活性。所以,饮酒较好要适度。

    烤肉食物的致癌性和食物的摄入量有关,建议每周不要超过两次,一次不要超过100克。

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