那开自助烧烤店，有哪些经营模式呢？

    加入烤肉店，让顾客自己动手，是当今非常流行的一种餐饮方式。那开自助烧烤店，有哪些经营模式呢？

    自助烤肉：指的是客人选择自己适合自己口味的烤肉，自己配上自己动手烤的烤肉。通常只提供午餐和晚餐。

    一般而言有两种：一是客人用餐先购票，到餐厅随意自取食物及饮料自行烧烤；二是高级餐厅自取任意餐饮，后到门口结帐。不允许在餐厅用餐后带食物或饮料。

    特色是供应快，客人可自由选择点数；进餐客人多，销售量大；服务生少，客人以自我服务为主。铺板管理的重点是菜点台。菜点台位一般设置在中间醒目位置或靠后位置，以方便客人取菜。

    烤肉店经营项目模式，可有以下几种：

    一、烤肉独自经营。

    只有烤肉才能提供烤肉服务，那么烤肉品种繁多，烤肉形式多样。新疆风味烤肉，东北自助餐，韩氏板烧，韩氏网烧，啤酒系列。

    二，兼营麻辣烫。

    分开开张可采用货架的摆放形式来吸引顾客。由于部分顾客只想尝试，并没有完全自行烤制，所以半烤肉、半烤制的烤肉店将更受欢迎，尤其是女性顾客。

    三，饮料，葡萄酒系列。

    水果饮品系列，经典咖啡系列等；在烤肉的另一面提供各种各样的饮品，使二者互相结合。一般说来，烧烤肉很容易干渴，此时饮料酒的存在是相当互补的。

    就烧烤调料而言，很多人都觉得烤肉的配方很神秘，似乎深不可测不能到底。这一现象的原因，无非就是拥有烤肉配方的人心血来潮，谁知道这个配方，谁也不会轻易说出这个配方。这个道理说穿了其实很简单，不在于配方深不可测和不易获得，而是配方太简单，只要一说穿，稍有一点配方常识的人就可以轻易地仿制出来，并一直给自己增加许多竞争对手，所以配方就是如此。

    就其本身而言，配方中所含的调料无非就是盐啊味精，酱油啊等普通调料。当今社会，随着时代的发展，各种调味料的种类也越来越多，单凭烹调所需的调味料就不下千百种。所以每一家烤肉为了做出独特的口味，都在不断地试验与摸索，由于实验所带来的成本也使配方更加珍贵，因此烤肉配方更是烤肉行业的较高商业机密。

    一般说来，无论是烧烤摊，或是较高 档次的烤肉店或连锁烧烤店，她们烘焙时所用的调味品不外乎两种，一种是大汤，即所谓的烤肉酱。另一种则是干粉，不过，无论哪一种，都是色香和其他调味品混合搭配后，得到适合自己使用的口味配方。其目标在于使烘烤时更快且更高 效。