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重庆烧烤培训为你讲解烤制肉类的技巧和方法

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重庆烧烤培训为你讲解烤制肉类的技巧和方法

发布日期:2021-10-13 作者: 点击:

    烧烤是很多年轻人都比较喜欢的,那么我们在烤制肉类的时候需要注意什么呢?不同的肉类分别应该怎样烤制呢?下面重庆烧烤培训来介绍一下:

    1排骨先好,放在一大盆(盒)里,再倒入生抽、老抽(上色之用)、烧烤酱(李锦记或南韩)、料酒和自己研磨的花椒粉,用手搅拌均匀,封好表面,放在冰箱一晚,或早上腌,晚上烧,主要是要排骨入味,时间不要太长,肉会变坏,时间太短,不够入味,但也可以。

    2先用锡纸包住放入烤盘,用baking功能档烤25--30分钟,再取出来,用原来腌时剩下的汁加上两茶匙蜂蜜,调匀,涂在排骨表面,再用broil功能挡用低挡烤5--8分钟,两边烤,此时就密切注意箱内,开箱灯,不要烤得太焦哦。

    3将排骨放在较大的盆子(盒子)里,放入Basil,Rosemary,DillWeed,Parsley,garaway,蒜头,花椒、八角、五香粉,蒜盐,用手搅拌均匀,放几个小时,过夜较好。

    4在烤盘里放个网架排骨,不用放蜜糖,先烤20--30分钟,再翻转烤20--30分钟,发觉不够熟可再延长时间,视乎排骨的大小来定,猪肉不能不熟的。

    户外烤肉时需要注意哪些问题呢?

    1.烤肉时不要往烤盘上刷油,油太多烟就大.

    2.刚开始烤肉时可将风门打开,打开风机此时风机处于既吸烟又吹炭火的作用,待肉烤的差不多时,由于烤盘温度已经很高了。此时就应关掉风门,风机不关此时炉子只吸烟不吹火。

    3.在装修时注意较好实在每台炉子的上方加装一个小换气扇.

    4.肉全烤好后用一片生菜叶垫底将肉放在烤盘边缘,此时应关掉风机,如果客人允许可将炭盆撤掉以免长时间干烧降低烤盘使用寿命.

    5.使用前要先在水盆里加适量的水(约三分之一),烤肉时间较长时应及时检查水量是否还有.

    6.炭盆放炭量应为5厘米的机制木炭6块左右(炭盆内一般或三分之二左右).碳不要放得过多,炭要烧红后上桌.

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