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烧烤的时候肉类怎样烤才更好吃呢?

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烧烤的时候肉类怎样烤才更好吃呢?

发布日期:2021-08-16 作者: 点击:

    烧烤的时候,喜欢的当然是鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉等肉类。如果这些肉类烤得很好吃的话,怎样才能让烧烤的肉类变好吃呢?下一位编辑分享这些技巧。

    肉串:,然后半熟的时候刷上酱油,等一次刷上去的酱油基本被肉吸收以后再刷一次,基本熟了的时候撒上孜然就可以了。

    翅膀:翅尖、翅中、小腿、全翅 (一般3个翅尖作一串,2个翅中作一串,2个小腿作一串,1个全翅作一串)。

    翅尖:两面刷油,等表皮熟了之后用刀斜着划几刀,两面都要划;然后再刷油,等油基本吸收了之后刷上酱油,等一次刷上去的酱油基本被吸收以后再刷一次,基本熟了的时候撒上孜然就可以了。

    翅中:两面刷油,等表皮熟了之后用刀在翅中的两根骨头的位置各划1刀,较好划深点,比较容易入味,两面都要划;等划开的部分肉变成白色的时候刷上酱油,因为翅中肉比较厚,可以多刷几次;基本熟了的时候撒上孜然就可以了。

    小腿:两面刷油,等表皮熟了之后用刀在小腿上斜划几刀,两面都要划,等划开 的部分肉变成白色的时候刷上酱油,因为小腿的肉也比较厚,可以多刷几次;基本熟了的时候撒上孜然就可以了。

    1.烤法掌握;烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的 。

    2.鲜嫩。海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,较好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,较好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

    3.清洁烤架;在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

    4. 适时翻面;食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。

    如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

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