麻辣孜然牛肉串在家做也一样可以

    喜欢吃烧烤的朋友，大家可以在家自己做一些煎烤麻辣孜然牛肉串，做法如下。

    材料：

    澳洲牛肉250g，研磨胡椒3g，辣椒面3g，孜然5g，盐5g，橄榄油15ml，黄油1小块做法：

    1.牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴。

    2.把切好的牛肉穿成串，每块肉之间稍微隔出一小段距离，在煎烤的时候比较容易熟。

    3.把穿好串的牛肉，研磨胡椒和盐腌制。

    4.再淋入橄榄油滋润牛肉。

    5.把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋，避免风干，放入冰箱冷藏腌制1小时。

    6.煎锅中火烧的很热，放入黄油融化。

    7.把肉串放入煎锅中，用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘，烤的焦糊掉。

    8.见锅子冒白烟，撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用。

    调味汁的制作：

    豉汁味：将豆豉剁碎100克，加蒜茸15克勤克俭，蚝油3克，生抽4克，鱼露5克，味精5在，胡椒粉3克，生姜15克，加高汤300克，加干辣椒适量，做成汁。

    醉辣味：将辣椒片用油炸出椒香味，加入蒜茸30克，姜粒10克，味精5克，美极鲜5克，鸡汁3克，鱼露5克，生抽5克，香醋80克左右。麻油10克，高汤200克做成汁，加红油10克，白糖5克。

    香辣味：将牛肉酱50克，香辣酱50克，豆瓣酱30克，辣妹子30克，蒜茸30克，辣椒片30克炸香，味精5克，胡椒粉3克，白糖4克，美极鲜5克，加高汤20。