烤豆腐如泡进的盐味大，就减少豆腐香料

    豆腐的烧烤配方：

    1、首先向豆腐厂订做12厘米长，4.6厘米宽，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米长，7厘米宽，0.8厘米的豆腐，一般以这两种型号为主。

    2、豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破，无硬无异味。

    3、每块豆顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口。

    4、将穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用盐80克水中，以便淹进盐味。

    烤制：

    将粟炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6- 0.8克加料刷匀，加入豆腐料多少，还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何?

    如泡进的盐味大，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量。总之，你先调烤 一点，然后自己和别人品尝，根据你当地人的口味，再调节放入豆腐料的具体数量，但要以我们的为依据。

    一面烤成金黄色，油泡滚动后，用同样的方法烤，翻过来烤3~4次，全部变成金黄色，切口裂开，豆腐发炮，闻到香味时成熟，立即撒上辣椒粉、孜然粉、新鲜葱出售食用，一般烤着吃，冷后吃口味差一些。

    其它香料豆腐饿烤制：

    1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。

    2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等。

    3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。

    4、果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可。