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吃烧烤加番茄酱可以减少危害?

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吃烧烤加番茄酱可以减少危害?

发布日期:2021-06-07 作者: 点击:

    近年来,烧烤越来越受欢迎,特别是以肉食为中心的烧烤食品成为现在流行的食物。但是,人们在品尝美味的烤肉时,担心安全性是不可避免的。

    研究表明,烧烤食品经过高温烤制,很容易产生致癌物杂环胺和苯并芘。尤其是其中的苯并芘,许多研究已证实它可使人或动物发生突变、畸形或癌变。

    怎样吃烧烤能趋利避害呢?首先,不要把烧烤当成主流食物。其次,如果吃烧烤时,加一些番茄酱,则会把烧烤食物的危害降到较低。

    首先,番茄酱中的番茄红素具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。很多流行病学研究证明,番茄红素对一些类型的癌症有预防效果,如前列腺癌和消化道癌。体内体外的癌细胞培养研究也支持这一结论。其次,番茄酱中含有一定量的维生素C,可以阻碍某些致癌物的生成。例如可以导致胃癌的亚硝胺,是由亚硝酸盐和胺类物质结合生成的,而维生素C的存在会阻断二者的合成,从而减少致癌物的数量。再次,烤肉时涂抹番茄酱可以降低烤肉时的温度。在烧烤过程中,番茄酱会首先吸收热量,保护中间的肉块不会骤然升温。

    此外,番茄酱中还含有一定量的膳食纤维,这种营养素虽然不被人体消化吸收,但是能起到减缓致癌物吸收速度,减少致癌物吸收量的作用,因此也能减轻烧烤食物对身体的危害。总之,吃烤肉,别忘了多涂些番茄酱!

    这是一个非常美味日式酱汁和腌汁,可以用来拌/腌猪肉,鸡肉和牛排或者其他肉类。在烧烤使用的时候可以沾一点这样的烧烤酱,可以增加烧烤肉类的风味!

    制作方法非常简单:

    材料:

    1 老抽60毫升2。

    2 清酒60毫升3。

    3 味霖(mirin日本甜味料酒)2汤匙。

    4 白糖1汤匙。

    做法:

    1.把老抽、清酒、味霖和糖按以上比例放进小的平底锅里,用中火煮至糖溶化不见即可。可马上当酱汁食用,又或者放凉再放进冰箱里待用。


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