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烤羊肉串较好是肥瘦相间的肉块 这样比较香

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烤羊肉串较好是肥瘦相间的肉块 这样比较香

发布日期:2021-05-24 作者: 点击:

    羊肉在新疆各族人民的饮食生活中占有非常重要的地位。烧烤是人们吃羊肉普遍、有特色的饮食习惯之一,让我们谈谈正宗烤羊肉串的做法。

    1)羊肉剔去白色的筋,切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,较好是肥瘦相间的肉块 这样比较香。如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来。

    2)羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块,加料酒,盐,辣椒粉,孜然粉,油拌匀腌制至少4小时以上。

    3)把腌好的羊肉串成肉串备用,一次不要穿太多,肉能均匀的分布在炉子中央较好,能够均匀的成熟。

    4)把羊肉串平铺在自动烧烤机烤网上,下层加放一个铺了锡纸的烧烤机盘接油,烤的时候油烟自然被过滤。

    5)在自动烧烤机烤上15分钟左右,中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料,并翻面。

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    新疆维吾尔民间的串烤肉,同样既是街头的风味快餐,又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的烤肉串也和烤全羊一样,色泽焦黄油亮,味道可口。

    “铝在烹饪中,不容易受到温度的影响,遇到油、糖、盐等调味料也不会发生什么化学反应,而且铝箔纸外层的铝与空气反应后,还会形成一层氧化铝的膜,氧化铝更是一种非常稳定的物质。 ”这样看来,用铝箔烹饪食物还是比较安全的。

    但建议大家,在用铝箔纸烤食物时,较好让它避免接触酸性或碱性物质,比如醋、柠檬汁等,它们可能会与铝发生化学反应,生成铝盐,被人体吸收。正确的做法是将食物烤好放入盘子后,再加酸碱性的调味料。

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