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烧烤需要注意什么？以下是烧烤时你不能忘记的一些事情：
1.在烧烤过程中，油的使用非常重要。不要先刷刚烤好的肉里面的油，食物加热收紧后再刷油，其他食物可以烤的时候再刷油。不要刷太多油，以刷完不滴油为标准，烘烤时尽量避免油滴入烧烤炉。
2.烘烤时，要经常翻身，防止烘烤。翻身时较好用长筷子或夹子，不要用手，以防烫伤。放食物时注意与快餐保持一点距离，以防污染熟食。
3.添加木炭时，注意等到新添加的木炭完全燃烧后再烧烤，因为木炭没有完全燃烧时容易产生有害气体，不利于健康。
4.烧烤完毕后，如果烤箱里的木炭没有烧完，必须熄灭，留作下次使用，或者倒入垃圾桶。如果你找不到垃圾箱，你较好把它埋了，而不是扔掉。烧烤后别忘了清理现场，保持环境清洁。如果点燃篝火，就要埋坑，踩坑，恢复原貌。
特殊烧烤食谱：
1.蔬菜：南瓜、茄子、切片、土豆、玉米科布、大白菜等品种配制如下：
红薯淀粉500克，精盐1500克，味精(细粉)400克，德仙一号2包，十三香420克，白糖30克，芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，混合均匀得精粉，装袋备用。
2.鱼：各类鱼装扮成半鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等品种的配方为：
鲜鱼5公斤加入的原料为：十三香100克、精盐60克、白糖90克、味精80克、德仙一号1包、姜葱(剁碎)各40克、香酱60克(见后备)、红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分混合，保持与串肉扦相同的干湿，腌制30分钟，然后穿串肉扦烘烤。
特别提醒：为了让你能正确掌握各种食物的卤制方法，烘焙出特别的风味，我将卤制方法改为香料的直接卤制方法，以此来担心你使用时浓度和口感不好。在这个过程中，一些复合成品香料已经含有一些香料和中药材。
3.排骨：所有动物排骨均按以下配方制作：
加入十三香110克、五香粉20克、精盐36克、松肉粉30克、白糖8克、味精80克、德仙一号1包、生姜40克、葱(切碎)40克、红薯淀粉150克。将上述原料和排骨混合均匀，腌制20分钟，穿上即可烘烤4.鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等鸡、鹅、雉鸡、鹌鹑、幼鸽等食物。公式如下：
需要添加的食物5公斤：麻辣臭干料2包(武汉产)，精盐60克，味精90克，德仙一号1包，姜葱30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克。
