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烤豆腐这样做有独特的风味和宜人的香气

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烤豆腐这样做有独特的风味和宜人的香气

发布日期:2021-04-26 作者: 点击:

    豆腐,一直被称为国菜,是由香料和中草药制成的。烤豆腐有独特的风味和宜人的香气。流程如下:

    1.“豆腐香料”的配置:

    红薯淀粉500克,辣椒粉60克,胡椒粉20克,牛肉干粉30克,鸡精30克,八角30克,茴香20克,甘草精4克(可选),孜然15克,小葱干30克(可选),干姜粉20克,味精270克,德仙1号2包,白糖15克以上原料都可以在全国各地的香料店和中草药店买到。

    二、调制方法:

    1.首先,将所有原料磨成细粉。

    2.将上述原料放入锅或桶中,搅拌均匀。

    3.使用食品袋或瓶子密封和替代混合材料。

    三,穿豆腐:

    1.先从豆腐厂点长12厘米,宽4.6厘米,高0.8厘米的白豆腐,或者点长12厘米,宽7厘米,高0.8厘米的豆腐。一般以这两种为主。

    2.豆腐要嫩而无渣,软而不碎,硬而无味。

    3.沿着每个豆子的长度穿两根竹签,然后用刀划一个小口。

    4.把磨坏的豆腐放进盆子里。用水浸泡,然后每100串豆腐加入80克食用盐,以淹没盐味。

    4.烘焙:

    将玉米炭放入烧烤炉中点燃,待玉米炭穿透后将豆腐串放在炉子上,然后每块放入0.6- 0.8 g的特制豆腐脑香料,用刷子和植物油均匀湿润,翻转并按0.6-0.8 g的饲料均匀刷下,加入的豆腐脑量取决于你在豆腐脑盐中浸泡的程度。如果泡好的盐味道很大,就减少豆腐香料,否则就增加豆腐香料的剂量。总之,你先烤一点,再和别人一起品尝,然后根据你当地的口味来调整豆腐的具体量,不过要以我们的为准。

    一面烤成金黄色,油泡滚动的时候也是这样烤,这样反复烤3-4次,整块都是金黄色,切口裂开,豆腐。

    当你闻到香气的时候,说明成熟了。这个时候要马上撒上辣椒粉、孜然粉、鲜葱,然后就可以卖着吃了。一般现在烤着吃就可以了,冷着吃味道更差。

    五、其他调料豆腐饿烤:

    1.麻辣豆腐:基于以上口味,烘焙后加入麻辣粉。

    2.鱼香豆腐:在原有调料中加入食用鱼粉或加入适量姜粉、鱼香菜等。

    3.蒜香豆腐:在原味的基础上加入蒜末,烘烤。

    4.果味豆腐:根据自己的口味,开炉时可加入香蕉、苹果等口味,每串可加0.1g。

    5.其他口味的豆腐:根据自己的口味,开炉时加入牛奶味、巧克力味等食物风味几十种。

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