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烤肉串香滑嫩滑,咸中带微辣

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烤肉串香滑嫩滑,咸中带微辣

发布日期:2021-04-19 作者: 点击:

    烧烤配方独特,用料绝密,取十多种名贵药材品尝。肥而不腻,润泽,甜而香,回味悠长。酱料配方主要用于烘焙前调味,是决定成品口感的基础。保水、调味、去脂、去油;达到骨透,骨钙层酥脆,成品色泽饱满诱人。秘方,天然烧烤,消除油烟,让产品更健康,为人们提供更有效的产品保障.

    常年经营市场,开发较大的财富和利润空间,烧烤不是季节性产品,各种形式的烧烤很早就存在,充分证明烧烤产品群众基础扎实,不易过时。现在的人更倾向于追求自然,随性,更倾向于喜欢烧烤。烧烤有更广阔的市场。

    永远不要停止研究食物的味道,追求食物的健康,让它变得独特。《明日之叶》,烧烤的神奇之草,随着烧烤款的到来,为我们的烧烤事业翻开了新的篇章。手法独特,结合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特点。简洁精致,形成一种有别于生烤和熟烤的地方风味食品。有十几种小调料,很多烘焙食品也是用中草药做的。因为讲究“蘸、刷、洒、烤、翻”,烧烤的质感很强,味道纯正,色泽诱人,外形美观,让人吃得津津有味。

    肉是烤羊肉串或羊肉串重要的选择。新鲜牛羊肉可以做,味道正宗!我们自己烧烤的美食“辣味烤串”的具体做法如下。

烧烤培训

    原材料:

    羊肉后腿肉350克,孜然2克,孜然粉2克,干辣椒粉1.5克,辣椒粉2克,姜粉1克,胡椒粉1克,盐8克,味精1克,高强度白酒20克,干淀粉20克,清水50-60毫升。

    练习:

    1.首先将肉切成3厘米宽、2.5厘米厚的块,然后用肉锤或刀背松开肉。砸肉的时候要砸的均匀,一定要两面都砸。然后把砸好的肉切成2厘米宽的长条(注;这是大弦的做法,比如做小弦,可以缩小一半。

    2.将白酒、干粉调料、味精1g、盐8g倒入切好的肉中。

    3.在肉中加入干淀粉和清水,然后用手反复均匀地抓着,直到所有的水分都融入肉中,肉的表面又粘又滑。

    4.将肉抓匀后,用保鲜膜盖在容器上腌制6小时以上,然后用钢把肉串起来,边串边用手牢牢握住肉,使之成为一个整体,没有肉块的感觉。烤盘内铺锡纸放在烤架上,将串肉扦排列在烤架上,烤箱250预热5分钟,烤盘放在烤箱中间架子上烘烤。

    5.高温烘烤,火上下250度烘烤。使用高温时,可以立即锁住水分,这样水分就不会流失,肉就会保持新鲜和嫩滑。烘烤10分钟后取出,撒上孜然和辣椒粉,然后继续烘烤,烘烤时间约为18-20分钟。

    烤肉串特点:烤肉串香滑嫩滑,咸中带微辣,是很好的饮用菜。

    提示:

    1.较好选择新鲜的羊肉。如果你喜欢吃更胖的羊肉,你可以把一些羊尾巴脂肪切成肉丁。串肉的时候,可以在每粒里放一小粒肥肉。烤出来会有光泽,新鲜好吃,但是就是感觉有点油,不过还是喜欢用瘦肉。

    2.砸肉的时候较好用肉锤。没有刀背砸它。把握力度。千万不要把肉拌成肉酱。反复把肉的两面捣碎,把肉的纹路散开,这样肉就容易入味,容易吸水。只有被水浸透了,才能鲜嫩。千万不要用嫩肉粉等嫩肉制品,保持肉的原汁原味和香味。

    3.加入白酒可以去除异味,保持肉质鲜嫩。加入腌料和水后,用手反复抓住,使所有的水分都能吸收到肉中。较好分几次加水。腌制过程中,较好每两个小时用水抓一次,这样味道更均匀。

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