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猪肉一定要煮熟才能吃,牛肉不要为了熟食而烤透

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猪肉一定要煮熟才能吃,牛肉不要为了熟食而烤透

发布日期:2021-01-25 作者: 点击:

    1.不同的食材,不同的烘焙方法。

    烧烤片:薄薄的肉片3分钟左右就可以熟了,不宜烤太久,否则肉会变硬或烧焦,味道也不好。猪肉一定要煮熟才能吃,牛肉不要为了熟食而烤透,否则会破坏肉的新鲜度。

    海鲜和鱼:蛤蜊和鱼片在烧烤时较好用锡纸包裹,这样不容易烤焦鱼皮,储存美味的汤。烧烤2 ~ 3分钟左右,鱼片凸起。

    甜辣,热狗,香肠等。尽量用小火,除了蔬菜,较好放在锡纸盒里阴燃烤,火越旺越好。

    2.木炭的使用。

    较好的燃料选择是木炭,尽量不要使用化学木炭。炭烤食品的特殊风味来源于高温下炭烤食品的香气。所以,选好木炭是享受美食的基础。质量好的炭火通常燃烧时间长,火力好。较好选择木炭的枝条,而不是整个块茎,否则不容易燃烧。在点火的时候,就一包五个火种而言,一次放五个火种。木炭应该在透明和炽热的时候烘烤,当木炭表面没有完全燃烧时,请不要匆忙烘烤,因为它容易弄脏和变黑食物。

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    3.清洁烤架。

    烧烤食物前,在烤架上刷一层油,防止食物粘在架子上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,以免影响食物的风味。

    4.适时翻身。

    食物一放在烤架上,不仅会延长烹饪时间,还会破坏蛋白质,导致肉变硬。翻转食物时,一定要加热到一定程度,才能轻松翻转。如果食物翻过来后有一部分粘在网架上,说明蛋白质没有被完全加热,硬拉只会撕裂蛋白质纤维,如果是鱼,就会形成脱皮现象。

    5.盐的使用。

    盐可以用来调味。此外,烧烤过程中,许多高脂肪食物受热后会滴油。这些油滴被炭火燃烧时,会产生很高的火焰,将网格上的食物烤焦。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,所以只需把它洒在火上一些盐可以解决这个问题。

    6.钻石烧痕。

    正宗的菱形烤痕绝对可以锦上添花。烘焙菱形烘焙痕迹并不难。一,炭火要够热。然后,将食物以30度角放在烤架上。当食物充分加热后将食物转到相反的30度角,形成菱形的烘烤痕迹。

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