在烧烤过程中，油的使用非常重要

    在烧烤过程中，油的使用非常重要。不要匆忙刷刚烤好的肉类食品。食物加热收紧后刷油。其他食物可以烤的时候刷油。

    不要刷太多油，以刷完不滴油为标准，烘烤时尽量避免油滴入烧烤炉。烘烤时，要勤翻，防止烤糊。翻身时较好用长筷子而不是手，以防烫伤。放食物时，注意与快餐保持一点距离，以防污染熟食。

    放置肉扦时，尽量向炉子中间摆动，在烧烤过程中改变肉扦的位置，以保证整个肉扦同时煮熟。鸡翅很适合烧烤，很好煮，而且皮脂肪含量高，所以味道很香。烘焙的时候要注意大头不好煮，要放在火力集中的地方。鸡肉真的很难烤。可以切成小块，也可以煮熟，味道鲜美。玉米不能直接烤均匀，可以像鸡肉一样煮熟。烤鱼的时候较好用鱼夹。如果用苹果炉，除了烤，还可以享受焖、烤、抽。将燃烧的木炭放在碳板周围，盖上盖子炖。大块的食物和蔬菜适合炖，但要把握好时间。

    注意食品卫生，不烤不吃。熟食很烫，吃的时候小心烫到嘴。烘焙食品，尤其是肉类，对人体健康有害，不要吃。加碳时，要等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳没有完全燃烧时，容易产生有害气体，不利于健康。

    烧烤新鲜贝类：

    材料：12个新鲜贝类和4个芦笋。

    调料：2瓣大蒜，1汤匙橄榄油，一点柠檬汁，30g黄油，1.5汤匙白糖，适量盐和胡椒。

    烧烤新鲜贝类1.将新鲜贝类的一面用刀切成图案，芦笋垂直切成两半，大蒜粉碎。

    2.将黄油放入煎锅中，燃烧，翻炒大蒜，加入白糖。用小火煮成糖汁，炒芦笋，放在盘子里。

    3.再取一壶，加入橄榄油，用大火将新鲜贝类炒至金黄色(新鲜贝类用盐和胡椒腌制。)盛于盘中，饰以香菜。