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友情提醒:这样吃烧烤才会更加健康安全

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友情提醒:这样吃烧烤才会更加健康安全

发布日期:2020-11-02 作者: 点击:

    我们都喜欢烧烤,但一定要认真遵循以下安全提示,确保烧烤吃起来更安全。

    选择肉质成分要瘦:脂肪含量越低越好,如鸡肉、鱼肉、牛肉;较好是黑肉的含量(家禽腿不能烧的肉等。)应该至少是93%。这个选择方法可以让食材在烧烤过程中少掉油,产生的烟雾相对减少。

    烧烤前彻底清洁烤架:清除碎屑和粘性物质,这也可以减少烧烤时产生的烟雾。

    在烤架上布一层锡纸:在锡纸上戳几个小洞,这样肉里面的脂肪还能往下滴,但是穿过肉的烟会减少。

    使用腌料作为调味酱:这种调味品在烹饪时产生较少的致癌物质(杂环胺和多环香料)。美国堪萨斯州大学的学者发现,使用腌料可以减少87%的杂环胺产量。

    预烹饪和加热烹饪材料:因此,他们在烤架上烧烤的时间将减少,他们接触致癌物的机会将减少到较低限度。

    烧烤时烤串的烧焦部分容易产生致癌物质,明火烧烤时产生的浓烟包裹在烤串外面也容易产生致癌物质。另外,很多人更喜欢肉串和啤酒这种“提神”的吃法。其实因为啤酒可以促进血液循环,所以这种吃法更容易促进癌细胞的形成。

    怎么才能安全食用?营养师给你提示:首先尽量不要吃明火烧烤,铁板烧烤食物油烟少,产生的致癌物相对减少;不吃烧焦的肉串等食物;吃烧烤时,尽量搭配青椒、西红柿等含有维生素C的蔬菜,可阻碍致癌物的形成;烧烤和啤酒的老“配方”可以增加(较好是改变)大麦茶、果汁等饮料;大蒜、醋等。被称为“生长在田间的青霉素”,也是烧烤桌上不可或缺的搭配。另外,烧烤后较好立即吃一个猕猴桃或者两个中等大小的西红柿。

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