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特别提醒烧烤的时候尽量少用锡箔纸

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特别提醒烧烤的时候尽量少用锡箔纸

发布日期:2020-10-19 作者: 点击:

    很多人喜欢吃烧烤,但是烧烤用的锡纸可能会影响身体健康,这一点大部分人都不知道。

    锡箔纸和铝箔纸多用于烧烤时包裹食物,防止肉被烧焦。据专家介绍,主要的锡箔成分是铅锡合金。锡箔中铅含量高达50%,表面会产生有毒的铅白和氢氧化铅。焚烧过程中产生的黄色黄丹(一氧化铅)也是一种有毒化合物。这些有毒颗粒随热空气漂浮在空气中,被周围人群吸入呼吸道,沉积在肺部。

    当使用锡箔和铝箔时,如果在食物中加入酱油或柠檬,锡和铝会从酸性物质中沉淀出来。一旦混入食物中,被人体吸收,可能会对消费者造成锡、铝中毒。锡会刺激肠胃,铝会导致老年痴呆症,肾脏患者摄入铝过多会贫血。

    根据国家标准《精制铝箔》,食品包装用精制铝箔中的有毒元素应符合以下要求:铅:不超过0.01%,镉:不超过0.01%,砷:不超过0.01%。所以烧烤较好选择铝箔,铅含量要符合国家标准。

    日常生活中,铝箔和锡箔很容易区分。锡箔比铝箔亮很多,但是延展性差,拉起来就断了。超市销售一般都是一张一张地叠着,每一张之间夹着棉纸,很难裁,也很贵价格。铝箔相对较硬,易于切割,大多采用卷轴包装。价格也便宜。

    街头烧烤顶级食谱的综合原料为:鲜香菇3个,笋藕各100克,熟鹌鹑蛋、虾球、鱼盘、墨鱼球、竹筒、油豆腐、牛蒡块各30克,烤酱2汤匙。

    练习:

    1.鲜蘑菇去蒂洗净;竹笋藕去皮洗净切厚片;将牛蒡块和竹卷洗净,切成段;墨鱼球、虾球、熟鹌鹑蛋、鱼盘、油豆腐洗净。

    2.将所有材料串成竹签,放在烤网上烤熟,均匀地将烤酱来回抹3遍,然后烤至入味。脆皮烧烤要重点关注两个要点:调料配方和烘焙,其他的都很好学。

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