脆皮烧烤要重点关注两个要点：调料配方和烘焙

    街头烧烤食谱的综合原料为：鲜香菇3个，笋藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾球、鱼盘、墨鱼球、竹筒、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2汤匙。

    练习：

    1.鲜蘑菇去蒂洗净；竹笋藕去皮洗净切厚片；将牛蒡块和竹卷洗净，切成段；墨鱼球、虾球、熟鹌鹑蛋、鱼盘、油豆腐洗净。

    2.将所有材料串成竹签，放在烤网上烤熟，均匀地将烤酱来回抹3遍，然后烤至入味。脆皮烧烤要重点关注两个要点：调料配方和烘焙，其他的都很好学。

    流程介绍如下：

    一，选料。各种食物，如猪、牛、羊、鸡、鹅、青蛙、蔬菜、水果等。无病、无毒、无腐，可用此方法腌制烘烤。

    二.公式1。肉串：5公斤鲜肉要加香料。

    配方一：新鲜新疆羊肉串1.5包，味精70-90g，精盐36g，德仙一号1包，生姜、葱40g，白糖7g，肉松粉25g，红薯淀粉250g。将上述原料放入切好的肉条中，混合均匀，腌制10分钟，然后用竹签串好。

    配方二：十三香100克，味精70-90克，精盐36克，德仙一号1包，姜葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将上述原料全部放入切好的鲜肉条中，搅拌均匀，腌制15分钟，即可串在一起烘烤。

    注意：以上两种方法中肉的干湿度是肉扦可以吸收香料而不会掉落或流水。水一出来就稀了，很难保持味道。油耗干的时候，手里拿一把肉，感觉没水就湿了比较好。可以选择两种配方，混合几十种或者上千种食物。

    2.鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等鸡、鹅、雉鸡、鹌鹑、幼鸽等食物。配方如下：需添加食物5公斤：麻辣臭干料2包，精盐60克，味精90克，德仙一号1包，姜葱30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克。上述原料和5公斤食物应完全停止，浸泡20分钟。

    如果混合物是干的，成分不能接触，应该适当加水，这样调料就可以完全接触到肉，不应该太薄。这些都是用原料烤的。