重庆学烧烤要多少钱

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烧烤店为了减少不必要的损耗一定要注意菜品的选择

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烧烤店为了减少不必要的损耗一定要注意菜品的选择

发布日期:2020-05-06 作者: 点击:

    烧烤对于重庆人来说是一个重要的宵夜,那么我们吃烧烤的时候一般怎样选择菜品呢?烧烤店怎样选择菜品才能减少不必要的损耗呢?下面我们就来介绍烧烤菜品的原料选择:

    牛肉:

    首选 上脑肉 外脊肉 次选肋排骨 禁止选择腿肉 胸肉 脖子肉(注意肥瘦搭配).

    牛肉其他

    牛板筋 、牛肉筋 、牛肚(毛肚) 牛外相肉(也叫胸口肉.很肥很硬.数量很少..一头牛3斤以内)。

    羊肉

    首选 肋排肉、 前腿肉 、次选后腿肉 禁止选择脖子肉(肥瘦搭配..可添加羊尾油适量)。

    羊肉其他

    羊腰(要带油的) 羊宝(也叫羊蛋) 羊鞭(可分为叫红腰和白腰)。

    猪肉

    首选 梅花肉 (学名1号肉) 禁止选择腿肉 胸肉 猪五花肉 猪里脊肉。

    禽类

    鸡全翅 翅中 翅尖 鸡爪 鸡头 鸡脖 鸡珍 鸡心 鸡皮 鸡胸肉 鸡腿肉等禽类其他:

    鸭皮 鸭脖 鸽子 鹌鹑 麻雀。

    鱼类

    淡水鱼 首选:

    粘鱼 次选:鲫鱼 鲤鱼 草鱼等。

    咸水鱼

    首选: 黄花鱼 鲳鱼 沙丁鱼 次选:小型鱼类。

    蔬菜类:

    首选 韭菜 茄子 辣椒 菜椒 长豆角 香菇 平菇 土豆片。

    红薯片 藕片 香蕉等 禁止选择: 青萝卜 芹菜等油刺激性和含水分大的菜品。

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