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不同种类的烧烤大概的利润是多少呢

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不同种类的烧烤大概的利润是多少呢

发布日期:2020-02-24 作者: 点击:

       小型烧烤摊档的必备食材清单:


         烧烤架、木炭、食材、调料、竹签或鉄签、大盆、刀具、切菜墩等等 

 

  1、 肉类:羊肉、牛肉、鸡翅、鸡心,鸡胗、火腿肠等

 

  2、 鱿鱼:虾、鲜贝、鱼等

 

  4、 蔬菜类:青椒、甜椒,土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黄瓜、西红柿、红薯、洋葱等等

 

  5、 辅具类:纸巾,一次性桌布,锡纸。小刷子,一次性水杯,报纸,一次性手套

 

  6、 佐料类:柠檬。油,盐,孜然,辣椒粉,胡椒粉。花生酱、番茄酱。蜂蜜,烧烤汁。柠檬

 

        钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具,选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的,特别是牙签,用处挺大,可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品。准备几个碟子可以放置食品,生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。

 

开烧烤店一个月投资成本分析

 

      还告诉你一个小秘密,一般人我们还不告诉他们喔!烧烤选择的种类不同利润也不同:

 

      蔬菜类:较高利润达800%

      以烤韭菜为主,现在零售市场上是2元/斤,1斤韭菜能装2盘,食材成本1元/盘,加上炭火、烧烤料等,约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元,利润为533%。

      再说蘑菇和芸豆,这两样在烧烤季中价格比较高。芸豆4.5元/斤,基本上2斤可以装3盘,成本3元/盘,零售价8元/盘,除去炭火等费用,利润达229%。蘑菇4元/斤,2斤装3盘,零售价8元/盘。除去炭火等费用,利润300%。

 

      肉类:平均利润为40%

      肉类可以说是烧烤中较主要的菜品。不过,这里面较不赚钱的其实就是牛羊肉产品。牛羊肉的平均利润为30%左右。

      而肉类产品中,鸡肉类相对较赚钱,以烤鸡头为例,零售3元/串,每串上有3个鸡头,而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个,但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

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