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五款不同的烤羊腿的方法总有适合你的一款

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五款不同的烤羊腿的方法总有适合你的一款

发布日期:2019-10-19 作者: 点击:

    烤羊腿是一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。

    孜然蒜香烤羊腿的腌制方法一:

    【用料】羊腿1只(2公斤)、土豆2个、地瓜2个、南瓜1/3个、西兰花1/2棵、胡萝卜1根、盐1大匙+1/2小匙、干蒜粒1大匙、孜然粒1大匙、蒜6瓣切片、迷迭香1/2大匙+1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙、罗勒叶1/2小匙、蜂蜜1/4杯、橄榄油2大匙+2大匙步骤:

    1.羊腿洗净,用厨房用纸抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距离切一道口,以便入味;2.在表面撒盐;3.用手给羊腿按摩,来回摩挲,使盐渗入羊腿(两面都要做);4.以2-3的方式,在表面(两面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒;5.在羊腿表面撒上橄榄油,然后用保鲜膜将羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上(可以隔夜);

    烤羊腿的腌制及制作方法二:

    这是腌5-6只羊腿所需的原料:

    洋葱1个 老姜300克 香菜100克 大葱50克 小米辣150克(喜欢吃辣的可以多放点) 干花椒适量 白寇小半把 波寇小把 香叶十多张 草果4-5个 灵草2-3根 桂皮一小支 八角5-6颗1、将老姜清洗干净拍松切成大丁,香菜、大葱切成节,小米辣用料理机打碎

    2、准备好的腌料中加入适量的水,调入盐适量、胡椒适量、白酒适量,尝出的味道比平时炒出来的菜要咸一些就可以

    3、这是在菜市场选购的羊腿挑选方法: 挑选羊腿时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。

    4、把抓好的香料放入盆中,戴上胶手套先放入一只羊腿,然后抓起盆中腌料在羊腿上搓3分钟

    5、盆里的腌料使它充分释放出来,放上剩余的羊腿,腌制8小时。

    这腌料也可以腌制烤鸡!

    接下来,准备烤架、无烟炭、开始烤啦!

    烤羊腿腌制法方法三

    羊前腿1根(1250克-1500克/根)洗净,加入A料(葱段、拍松的姜块各100克,料酒、干辣椒、西芹段各50克,花椒25克,盐15克)拌匀,腌渍24小时。为了让腌好的羊腿肉有更美的风味,烹调时应放入卤水中长时间卤制。

    碳烤羊腿羊排的注射腌制法四

    老爹沉香100克可以兑3斤水,腌制14斤左右的羊腿。先把料放到塑料容器里,然后把烧开的水到到这个塑料容器里搅拌,让料充分溶解。跟冲咖啡一样哦~(一定是塑料容器)。将凉透的料水以每两厘米的距离均匀的注射到羊排,羊腿内.每一处注射到肉鼓包为止,双面都需要打料。(一开始买的是冷冻的羊腿、羊排得完全解冻再打料)腌制后的羊腿、羊排放入冷藏柜中,切勿冷冻,少腌制12小时后可烤制.

    腌制好的羊腿、羊排在炉上暗火烤至金黄色。

    柠檬羊腿腌制法五

    原料:羊腿肉400g,橄榄油(可以用植物油代替,不建议使用花生油)125ml,柠檬屑2汤匙,柠檬汁2汤匙,干白2汤匙,黑胡椒碎1茶匙,百里香2茶匙,迷迭香1汤匙,大蒜片若干。

    做法:我分为腌制汁调配、羊肉处理、烘烤环节及上菜环节四部分来介绍。

    腌制汁调配1、将柠檬皮刨成细屑;2、挤压提取柠檬汁;3、柠檬碎和柠檬汁放入碗中,而后依次加入干白和橄榄油;4、准备好相应用量的百里香;5、将香料加入混合物中,搅拌均匀,腌制汁就OK了。

    羊肉处理1、将羊腿肉洗净,用锋利的刀切花刀,每个刀口大概距离;2、在每个刀口中放入1-2个大蒜片,同时均匀撒上少许迷迭香,如果有新鲜的迷迭香那是更好的选择;3、将填好香料的羊腿肉放在一个大容器中,将调配好的腌制汁倒在羊腿肉上,而后加盖保鲜膜,冷藏腌制至少3小时,也可以隔夜,中间翻动一次;4、将腌制好的羊腿肉取出,放置在烤盘中,准备烘烤。

    烘烤环节:烤箱180度预热5分钟,而后烘烤90分钟左右。

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